【花蓮】現點現做一次只有12份的傳統老味道●HaiPu Oyster Omelette●海埔蚵仔煎

還記得第一次來花蓮旅遊時，晚上一群人到溝仔尾夜市品嘗美食小吃，他們最推薦的就是有滿滿青菜的海埔蚵仔煎，這間以很多白菜與飽滿的蚵仔出名，從1973年就開始創立，是許多外地人會想品嘗有特色的花蓮蚵仔煎，隨著時代演進，溝仔尾(紅毛溪)上的溝上人家跟著遠東百貨搬遷，人氣漸散，最終在2014年5月溝仔尾違建全數拆除，一些攤商搬到東大門夜市，而溝仔尾夜市也正式成為歷史名稱，也難怪我們再次造訪這間花蓮市美食時，已經沒有以前那樣的明渠，而是一條大型加蓋的「香榭大道」，而我們騎著由花蓮富野渡假酒店借來的腳踏車，來到花蓮市自由街86號，這裡也跟過去一樣大排長龍，只是周邊景色人事已非。

海埔蚵仔煎

我們到訪時已經是晚上20：00PM，前面還有十幾位在排隊，以前都是來下午第一批，而這次是想回憶之前來花蓮所吃的美食，所以臨時安排，想不到過了用餐時間還是有不少人在排隊，以前的大排水溝如今變成停車場，但這個海埔蚵仔煎的店面倒是沒有變化，彷彿停留在以前的時光。

但每次來這邊都要排隊，總是讓我百思不得其解，於是邊排隊邊觀察看看他們到底是怎麼做的，原來他們一次只能做出12份，所以如果店內等待跟外帶的客人點超過12份，那就只能夠耐心等待下一批蚵仔煎出爐，蚵仔煎作法是先將先下蚵仔，將蚵仔煎至略縮後就把粉漿倒入鍋中。

煎到粉漿變色後，放入青菜打上雞蛋翻面繼續煎熟，最後裝盤起鍋。蚵仔煎上面淋上了紅色鹹甜的醬料，外皮口感偏軟，白菜份量很多的，可以吃到青脆的白菜，整體味道還可以，只是少了上一代的焦香味。

後記

蚵仔煎是在每個城鎮都會有的台灣小吃，而花蓮海埔蚵仔煎以前除了有蚵仔煎以外，還有海味十足的蛤仔湯，但也許是因為全球暖化產量減少的關係，他們已經不再販賣蛤仔湯了，這也讓我的回憶又消失一些，不免心中感到可惜。目前他們的價格已經來到一盤65元，相當於一個漢堡、早餐的的價格，許多事情隨著時代的洪流，有些保留下來，有些只能成為模糊的回憶。

相關訊息

海埔蚵仔煎

• 地址：花蓮市自由街86號
• 電話：0933-126-940
• 蚵仔煎65元/份，蛤仔湯已經停止販售
• 營業時間：週一至週日17:30-23:00