桃園楊梅美食●Xian Japanese food●鱻進來日式料理

「鱻進來」是一間坐落於桃園楊梅火車站前的日式料理店，這裡秉持著新鮮當季的原則，老闆的鮮魚都是從基隆親自挑選進貨，在楊梅日料界中異軍突起，不僅有壽司、海鮮丼，更有頂級餐廳才會出現的無菜單料理，據說開店後附近某知名的企業老闆每周都會來這邊給廚師考試，已經連續半年都指定要吃無菜單料理，可見鱻進來日式料理的廚藝精湛，才會讓他如此死心踏地。而我們會來到這裡用餐也絕非偶然，因為先前跟這裡的廚師在「上引水產煮海餐廳」認識，當時就對他的廚藝留下深刻印象，半年前聽說他回家鄉楊梅美食之都開餐廳，當然要來這捧場回味一下他的好手藝！

鱻進來日式料理

我們從楊梅火車站前站走過去，大約三分鐘左右的路程就會抵達，他們的店面位於新成路上算是一個鬧中取靜的地方，鱻進來的營業時間分為兩個時段，因為廚師需要備料的關係，下午有一段休息時間，來用餐的朋友別撲空了喔！而這裡的座位數也不多，如果是想要跟家人朋友們來這享用高CP值日料，也建議提前先來電預約，才不會沒有位置。

鱻進來日式料理

• 地址：桃園市楊梅區新成路26號
• 電話：03-475-0020
• 營業時間：週二至週日(週一公休)，午餐11：30AM~14：00PM，晚餐17：00PM~21：00PM
• FB粉絲專頁：鱻進來日式料理

門口會有不定時更換的小看板，像是年節壽司盤預定或是公司預定都可以直接洽詢櫃台喔!

加入粉專不定時有打卡送的活動，到訪之前不訪看一下鱻進來日式料理的FB公告

營業時間暫時這樣假日幾乎都有開，公休日則是固定禮拜一公休

一入門就會看到師傅一個人從切生魚片、捏壽司、煮湯、捏壽司全都一人包辦，據了解師傅雖然年紀輕以前在三井實習四年後轉正二手廚師期間共七年，前幾年在上海做過日料主管，並曾在東區餐酒館也擔任過副主廚，所以才能夠一個人一手包辦無菜單料理，梅雨季節來臨假日不想出城只想在在地享受家庭日式料理非這裡莫屬，但也是因為才剛開始半年所以外面會有一名的老闆娘是老闆姐姐來店裡負責外場部分，其實我們用餐時就發現店內客人不少，看著老闆一路忙進忙出沒有停過。

牆上黑板會寫上特別單點選項，不定時會有限定版菜單，點餐的時候不訪抬頭看一下想吃的料理！

黑板旁邊有個小白板，則是老闆每日到基隆挑好的海鮮所搭配的烤魚，而加60元就可以升級為定食(定食有包含白飯、可續碗的味增湯、小菜、和風沙拉)。

櫃檯旁邊會看到今日新鮮的魚，喜歡的話也不用跑海港一趟，老闆也可以賣給你，超酷！

生魚片台前面有菜單可以自行取用

等待美食前先喝杯水潤潤喉

衛生紙和包包置物籃可以自行取用

今天突然想念菲律賓的芒果加州捲，點份鮭魚來吃吃，詢問老闆才知道原來加州捲是可以食材變換，每個地方都有不一樣特色，好期待呢!

菜單背面則是有湯類和茶碗蒸，因為看到隔壁桌的茶碗蒸很可口所以也請老闆上一份試試

老闆正在做手卷的認真模樣

欣賞老闆準備炙燒握壽司好好吃，但已經點了定食肚子食再裝不了那麼多只好眼睛欣賞，下次再來享用！

這是我們點的特選海鮮丼飯，老闆的厚切生魚片真的是有夠大方，裡面有鮭魚、紅甘、煙仔虎(齒鰆)，煙仔虎上還有老闆親自熬煮的醬汁，將海鮮的鮮味提升，搭配下面的醋飯，清爽好吃！

和老闆聊的有緣，老闆讓我們嘗試無菜單料理的前菜，底下吐司是選用在地安烘焙麵包店的土司，鋪上鮪魚、洋蔥、青蔥、鮭魚卵，刷上秘製醬汁，好好吃阿~~~

鮭魚加州捲內是由苜蓿芽、蛋沙拉，上方的鮭魚還炙燒，那個鮭魚的油花加上炙燒的香味，聞到時已經口水直流 😆

開動~一口吃下好滿足，嘴巴暫時無法說話，炙燒後的鮭魚鮮甜提升配上清爽的苜蓿芽，每一口都可以清爽鮮甜。

說到個蒜味蛤蠣湯，超蒜!

我怎麼煮也煮不出這個鮮甜蒜香的味道，問了一下老闆秘訣，好像也不是秘密，蒜頭拍碎煮湯等滾了下蛤蠣…恩…還是交給專業的好了，喜歡蒜味的朋友不要錯過這道料理喔！

鱻魚味增湯裡面滿滿的料，原本只是想配一下，哪知道這個料根本就是惡魔，烤魚定食還沒來已經半飽了

醬油味的茶碗蒸很有日式風格，具老闆透露，味噌和醬油都是老闆自己調製的，果然有日本料理師傅堅持的味兒~

午仔魚定食有黑豆、和風沙拉、味噌湯和白飯，點這個魚是由於肉質細嫩又不會太油，剛好適合想細細品嘗烤鮮魚的我。

白飯是新埔農會的白米，很妙！有點壽司米又有點粒粒分明的越光米，新竹在地取材原來台灣有那麼多種米，也是跟老闆請教才知道，每種食材搭配不同米飯才能吃出口感

和風沙拉清爽可口又不會太酸

黑豆營養可以多吃，這款黑豆不會過於甜膩剛剛好

此款味增湯相較於鱻魚味噌湯是清淡的口感，好喝不像外面味噌粉粉的感覺，重點是內用附的味噌湯可以續喔！

當天老闆有進白甘魚，我們也點了白甘下巴定食，白甘魚頭超大，肉質緊實有彈性，老闆烤的外酥內多汁，可以吃到魚下巴、嘴邊肉，十分過癮的一道料理。

另外打卡還送扇蝦，當天三個人去吃所以就是一人一隻！

吃法很簡單，就是老闆已經切好一半並附上竹籤，只需要像吃螺一樣一勾就可以把整條拉起，扇蝦口感鮮嫩爽滑，只可惜是季節限定，不一定會有，想吃的朋友可以來碰碰運氣。

鮮蝦握壽司蝦肉大概有兩指的大小，蝦肉飽滿厚實吃起來Q彈有勁，也是必點的料理！推推~

最後是紅甘魚卵醬燒，醬汁也是老闆自己特調，用味霖為基底，魚卵熟得恰到好處，不會過老，吃起來像是一整條炙燒明太子的口感，搭配洋蔥剛好適口，醬汁搭配白飯更是一絕！

菜單上還有很多沒有吃過，要是有10個胃真想好好都品嘗一遍，此次嘗鮮的是菜單上的料理，如果要跟老闆預定無菜單可以事先預訂，過年過節也有壽司拼盤不再只有炸雞披薩的選擇，老闆有LINE和粉絲專業可以比較好找訊息，Google私訊因為比較難找所以盡量用前兩種方式來聯絡老闆，希望下次再找時間來吃吃看老闆的無菜單料理，牆上其實也有看到一些有名的日式清酒，具老闆透露也有越來越多人來點幾道菜喝上一杯清酒，目前較無法將這個做為主力，不過有小酌的朋友歡迎在店裡喝或是直接跟老闆買酒，由於店面比較小關係冰箱有限，之後可以寄酒服務可以再次詢問老闆，老闆只是一個人料理比較忙其實是很人情味的，如果廚師忙也可以請教老闆娘他們都可以樂意回答。

相關訊息

鱻進來日式料理

• 地址：桃園市楊梅區新成路26號
• 電話：03-475-0020
• 營業時間：週二至週日(週一公休)，午餐11：30AM~14：00PM，晚餐17：00PM~21：00PM
• FB粉絲專頁：鱻進來日式料理
• LINE官方帳號：鱻進來日式料理

看完文章請記得轉寄本文及FB專頁按讚！

你的小小讚！可以鼓勵我們繼續撰寫優質的旅行好文！

E-Mail：[email protected]

有任何問題在下方留言，我們可能會漏看

歡迎來我們的粉絲團找我們聊聊，我們會很樂意回答你的問題

想直接跟著我們的足跡嗎？ http://www.facebook.com/yafufu.life/