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【花蓮】現點現做一次只有12份的傳統老味道●HaiPu Oyster Omelette●海埔蚵仔煎

9 5 月, 2020
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還記得第一次來花蓮旅遊時,晚上一群人到溝仔尾夜市品嘗美食小吃,他們最推薦的就是有滿滿青菜的海埔蚵仔煎,這間以很多白菜與飽滿的蚵仔出名,從1973年就開始創立,是許多外地人會想品嘗有特色的花蓮蚵仔煎,隨著時代演進,溝仔尾(紅毛溪)上的溝上人家跟著遠東百貨搬遷,人氣漸散,最終在2014年5月溝仔尾違建全數拆除,一些攤商搬到東大門夜市,而溝仔尾夜市也正式成為歷史名稱,也難怪我們再次造訪這間花蓮市美食時,已經沒有以前那樣的明渠,而是一條大型加蓋的「香榭大道」,而我們騎著由花蓮富野渡假酒店借來的腳踏車,來到花蓮市自由街86號,這裡也跟過去一樣大排長龍,只是周邊景色人事已非。

海埔蚵仔煎

我們到訪時已經是晚上20:00PM,前面還有十幾位在排隊,以前都是來下午第一批,而這次是想回憶之前來花蓮所吃的美食,所以臨時安排,想不到過了用餐時間還是有不少人在排隊,以前的大排水溝如今變成停車場,但這個海埔蚵仔煎的店面倒是沒有變化,彷彿停留在以前的時光。

但每次來這邊都要排隊,總是讓我百思不得其解,於是邊排隊邊觀察看看他們到底是怎麼做的,原來他們一次只能做出12份,所以如果店內等待跟外帶的客人點超過12份,那就只能夠耐心等待下一批蚵仔煎出爐,蚵仔煎作法是先將先下蚵仔,將蚵仔煎至略縮後就把粉漿倒入鍋中。

煎到粉漿變色後,放入青菜打上雞蛋翻面繼續煎熟,最後裝盤起鍋。蚵仔煎上面淋上了紅色鹹甜的醬料,外皮口感偏軟,白菜份量很多的,可以吃到青脆的白菜,整體味道還可以,只是少了上一代的焦香味。

後記

蚵仔煎是在每個城鎮都會有的台灣小吃,而花蓮海埔蚵仔煎以前除了有蚵仔煎以外,還有海味十足的蛤仔湯,但也許是因為全球暖化產量減少的關係,他們已經不再販賣蛤仔湯了,這也讓我的回憶又消失一些,不免心中感到可惜。目前他們的價格已經來到一盤65元,相當於一個漢堡、早餐的的價格,許多事情隨著時代的洪流,有些保留下來,有些只能成為模糊的回憶。

相關訊息

海埔蚵仔煎

  • 地址:花蓮市自由街86號
  • 電話:0933-126-940
  • 蚵仔煎65元/份,蛤仔湯已經停止販售
  • 營業時間:週一至週日17:30-23:00

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