濃郁湯頭的日本拉麵●Mendokoro Ramenba●優勝軒Yushoken

在菲律賓馬尼拉生活，總是有想要犒賞自己的時候，但又很擔心去吃飯時會踩到地雷，這時最好的選擇還是日本拉麵，這是一間位於Makati馬卡蒂的「Yushoken優勝軒 」日式拉麵，當地人稱為Mendokoro RamenBar麵處，優勝軒是源自於日本埼玉縣的拉麵店，目前旗下有「優勝軒」、「伏龍」、「麺や十兵衛」三個品牌，另外不只在日本許多縣市有分店，就連美國的洛杉磯，菲律賓的馬尼拉、宿霧都有分店，這次來吃的就是位於馬卡蒂的分店。

這間店的營業時間是每天早上11：00AM到晚上24：00PM，神奇的是當天我們是早上11：18AM抵達，裡面居然已經沒有座位了！沒有座位了！沒有座位了！

面對整間店客滿的狀態，我也是無言，Yushoken優勝軒的座位沒有想像中的多，中間是以開放式廚房為主，客人可以直接看到煮拉麵或是煎餃子，而他們有超強的抽油煙機，在店內是不會有油煙味的，很厲害的廚房系統。

在等待的同時可以先選等一下要使用的餐點，在櫃台結帳以後，會有一張收據跟餐點號碼，之後只要等待叫號就可以了，麵的部分有四種可以選。

• TONKOTSU豚骨拉麵：鹽味、醬油、擔擔麵、味增。
• TSUKEMEN沾麵：特製、辣味特製。
• MAZE乾拌麵：醬油、辣味。
• HIYASHI涼麵：中華涼麵、冷擔擔麵。

另外可以加點GYOZA煎餃子、AJI TAMAGO糖心蛋，甚至是額外加Chashu叉燒肉。

於是我們三個人點了5個餃子、特製辣沾麵、味增豚骨拉麵跟Super Chashu特製叉燒！「Super Chashu特製叉燒豚骨」是沒有在菜單上的隱藏版拉麵。

結完帳號就拿著號碼牌乖乖等叫號，等待的同時看著拉麵師傅俐落的煮麵，然後甩乾、沖冷水，讓麵條更Q彈有勁，不一會旁邊的鬧鐘響起，煎台冒出陣陣白煙，一整排的餃子在煎台上沸騰，而叉燒也是在大火上吱吱作響，看著這些食物做好卻不能馬上吃到，簡直是最殘忍的折磨阿！

過了半小時後終於叫到我們，服務人員收取訂單然後帶我們入席，這邊的餐具簡單以筷子為主，調料也是基本的醬油、辣油、七味粉、辣粉。

GYOZA煎餃子

一開始先上來的是煎餃子，煎餃的底部皮脆，上層有彈性，但可能是因為我們餓了，餃子裡面的料少，吃起來有點空虛，內餡味道普通，沒有滿足我們的感覺。

辣味特製TSUKEMEN沾麵

辣味特製TSUKEMEN沾麵是將沾料的湯汁與麵條分開呈現，吃的時候夾起麵條放入湯內沾，湯汁可能是有用洋蔥煮過，比一般的湯汁還要濃稠，有點像是肉燥湯，當然直接喝味道也比較鹹一點，算是一道香濃可口的料理，缺點是感受不到辛辣的味道，反倒是湯汁的甜味比較明顯。

Super Chashu特製叉燒豚骨

Super Chashu特製叉燒豚骨是以濃稠豚骨為湯底，湯汁濃郁的像牛奶一般，搭配超大塊叉燒肉，配菜除了一般的筍絲、蔥花以外，還有黑木耳絲，吃起來口感特別，而白芝麻跟辣椒也提升不少香氣。

MISO TONKOTSU味增豚骨拉麵

最後是味增的豚骨拉麵，搭配的料沒有前面那麼豪華，而是以叉燒肉塊為主，搭配柴魚片、洋蔥絲、豆芽菜、蔥花，而口味上放有大蒜與七味粉，豚骨湯的基底雖然已經很強烈，大蒜跟七味粉又將整個湯頭提升到另一個層次，喜歡味增或是重口味的朋友可以試試看。

後記

優勝軒Yushoken是許多在菲朋友都喜歡的店，有的朋友甚至每個禮拜都去報到一次，這裡的湯頭很鮮甜濃郁，但是就是因為太過香濃，對於喜歡吃清淡一點的我來說，覺得久久吃一次就可以了，推薦給喜歡吃重口味的朋友囉。

相關訊息

Yushoken Makati 馬卡蒂優勝軒(Mendokoro Ramenba)

地址：Shop 18 G/F V Corporate Center 125 LP Leviste St. Salcedo Village, Makati City Philippines 1227
電話： +63 2 478 9625
營業時間：11：00AM~24：00PM

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Yushoken Cebu 宿霧優勝軒(Ramen Yushoken)

地址： G/F Oakridge Business Park, 880 A. S. Fortuna St, Mandaue City, 6014 Lalawigan ng Cebu, 菲律賓
電話：+63 32 367 7017
營業時間：11：00AM~23：00PM

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Yushoken Alabang 阿拉邦優勝軒(Ramen Yushoken)

地址： Molito Commercial Complex, Alabang, Muntinlupa, 1781 Metro Manila, 菲律賓
電話：+63 2 808 7424
營業時間：11：00AM~23：00PM

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