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日本蕎麥 | 蔦拉麵●Tsuta Ramen●東京米其林一星餐廳

4 4 月, 2018
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先前就聽說日本的米其林一星餐廳「Tsuta Ramen蔦拉麵」要進駐台灣,當時新聞還吵得沸沸揚揚,但身為邊緣人的York我,總是不喜歡去人擠人的地方,默默地想說等風潮過去在吃就好,想不到在菲律賓馬尼拉BGC居然也開了一間Tsuta Ramen蔦拉麵,因為菲律賓人的飲食口味偏重,對於清淡系的Tsuta Ramen蔦拉麵似乎沒有太多興趣,於是我跟Alison就大搖大擺的免排隊,直接去吃我們期待許久的Tsuta蔦。

這間Tsuta 蔦位於馬尼拉BGC精華區的Bonifacio High Street上,我們到的時候餐廳內沒有任何的客人,看來這間拉麵店完全不是菲律賓人的菜。店面裝潢與其他各國分店大同小異,以灰白色的砌磚為底,純白色的招牌,與毛筆書寫的字體,用日本紅太陽來凸顯Soba蕎麥麵這個字。

而Tsuta 蔦的菜單與價格在門口就可以看到,主要分為醬油、鹽味、味增三大類。基本上就是純湯麵、糖心蛋Ajitama湯麵、叉燒Char Siu湯麵、糖心蛋Ajitama加叉燒Char Siu湯麵四種可選。至於菲律賓Tsuta 蔦拉麵價格的部分,大約是台灣Tsuta 蔦的9折左右吧。

台灣Tsuta 蔦官方網站抓下來的菜單Menu↓,大家可以比較一下價格。

而小菜的價格兩國是相同的,有趣的是,因為菲律賓人很愛吃飯,所以Tsuta 蔦在菲律賓的丼飯類價格比台灣貴,完全是想抓菲律賓人愛吃飯的習性 😆 ,但Tsuta 蔦明明得獎的是拉麵,丼飯應該是沒什麼名氣才對啊!總之是個有趣的訂價策略(商科學生職業病發作)。

進入到Tsuta 蔦店內,明亮寬敞的設計,但店內一個客人都沒有,真的有點替Tsuta 蔦感到悲哀,只能說米其林評審的口味,不代表其他國家也是這種喜好。

我們點了我們想要的餐點後,看見傳說中的Soba 蕎麥麵出現了,Tsuta 蔦店面都會規劃一區為制麵區,是個半開放的空間,客人可以透過玻璃櫥窗看見他們製成的過程,似乎也是現在餐飲比較流行的方式,讓客人感到比較心安。

由於只有我們一桌的關係,餐點很快就上來了,我們點的是叉燒Char Siu鹽味拉麵跟糖心蛋Ajitama味增拉麵。

叉燒Char Siu鹽味拉麵

叉燒Char Siu的表現十分普通,沒有特別之處,反而是湯頭很清淡,對於喜歡清爽口味的人來說,是個不錯的選擇,除了湯頭以外,湯上的油脂是以松露油為主,不過小弟我的舌頭還真感受不出松露是什麼味道,讓我感到驚奇的是,這碗湯有「紫蘇」當配料,紫蘇通常是用在較油的料理上,讓口味清爽所使用,用在這裡讓整碗湯喝起來沒有負擔,可以說是跳脫日本濃郁湯頭的概念。

糖心蛋Ajitama味增拉麵

另一碗拉麵是以味增當作基底,雖然點的是味增,但也沒有豚骨的濃郁感,只能說是屬於比較有鹹味的拉麵,反而是糖心蛋的表現不錯,有融化的感覺。

由於Tsuta Ramen蔦拉麵屬於清淡系,在菲律賓這個重口味的國家中,難得可以把鹽味的湯頭喝到見底,不然大部分的日式拉麵湯頭都太鹹,喝完總覺得給身體太多負擔了。(味增湯頭的當然是沒有喝完)

後記

這間Tsuta Ramen蔦拉麵算是逆向操作的日本拉麵店,挑戰著追求食物原味,用全雞當作湯底素材,沒有豚骨那種濃稠白湯,取而代之的是清爽的雞湯,但可能是我口拙吃不出那份層次感,對於我來說只是個清淡沒有負擔的拉麵,好吃但不至於讓人驚艷,只能說如果想換點口味的朋友,可以來嘗試看看。

相關訊息

日本●Tsuta蔦

地址:東京都豊島区巣鴨1-14-1,日本
電話:03-3943-1007
營業時間:11:30AM~16:00PM(如果賣完會提早結束)

台灣●Tsuta蔦

地址:台北市中正區忠孝西路一段36號
電話:02-2370-3978
營業時間:星期一至星期日11:00AM–22:00PM

地址:台中市西屯區臺灣大道4段1038號1樓
電話:04-2462-3078
營業時間:
週日至週四:11:00AM~21:30PM
週五、週六:11:00AM~22:00PM

菲律賓●Tsuta蔦

地址:C3 Upper Ground Level, 7th Ave, Bonifacio High Street Central, BGC,Taguig, Metro Manila, 菲律賓
營業時間:星期一至星期日11:00AM~22:00PM

新加坡●Tsuta蔦

地址:9 Scotts Road #01-01 Pacific Plaza , Singapore 228210
營業時間:星期一至星期日11:00AM~22:00PM(最後點餐21:30PM)

地址:18 Tai Seng Street #01-01 Mapletree 18 Singapore 539775
營業時間:
星期一至星期三 11:00AM~15:00PM(最後點餐14:45PM)
星期一至星期三 17:00PM~21:00PM(最後點餐20:30PM)
星期四至星期日或例假日11:00AM~21:00PM(最後點餐20:30PM)

香港●Tsuta蔦

地址:銅鑼灣登龍街18號V Point地下2號舖,銅鑼灣
電話:+852 3188 2639
營業時間:星期一至星期日11:30AM~23:30PM

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