濃郁湯頭的日本拉麵●Mendokoro Ramenba●優勝軒Yushoken
在菲律賓馬尼拉生活,總是有想要犒賞自己的時候,但又很擔心去吃飯時會踩到地雷,這時最好的選擇還是日本拉麵,這是一間位於Makati馬卡蒂的「Yushoken優勝軒 」日式拉麵,當地人稱為Mendokoro RamenBar麵處,優勝軒是源自於日本埼玉縣的拉麵店,目前旗下有「優勝軒」、「伏龍」、「麺や十兵衛」三個品牌,另外不只在日本許多縣市有分店,就連美國的洛杉磯,菲律賓的馬尼拉、宿霧都有分店,這次來吃的就是位於馬卡蒂的分店。
這間店的營業時間是每天早上11:00AM到晚上24:00PM,神奇的是當天我們是早上11:18AM抵達,裡面居然已經沒有座位了!沒有座位了!沒有座位了!
面對整間店客滿的狀態,我也是無言,Yushoken優勝軒的座位沒有想像中的多,中間是以開放式廚房為主,客人可以直接看到煮拉麵或是煎餃子,而他們有超強的抽油煙機,在店內是不會有油煙味的,很厲害的廚房系統。
在等待的同時可以先選等一下要使用的餐點,在櫃台結帳以後,會有一張收據跟餐點號碼,之後只要等待叫號就可以了,麵的部分有四種可以選。
- TONKOTSU豚骨拉麵:鹽味、醬油、擔擔麵、味增。
- TSUKEMEN沾麵:特製、辣味特製。
- MAZE乾拌麵:醬油、辣味。
- HIYASHI涼麵:中華涼麵、冷擔擔麵。
另外可以加點GYOZA煎餃子、AJI TAMAGO糖心蛋,甚至是額外加Chashu叉燒肉。
於是我們三個人點了5個餃子、特製辣沾麵、味增豚骨拉麵跟Super Chashu特製叉燒!「Super Chashu特製叉燒豚骨」是沒有在菜單上的隱藏版拉麵。
結完帳號就拿著號碼牌乖乖等叫號,等待的同時看著拉麵師傅俐落的煮麵,然後甩乾、沖冷水,讓麵條更Q彈有勁,不一會旁邊的鬧鐘響起,煎台冒出陣陣白煙,一整排的餃子在煎台上沸騰,而叉燒也是在大火上吱吱作響,看著這些食物做好卻不能馬上吃到,簡直是最殘忍的折磨阿!
過了半小時後終於叫到我們,服務人員收取訂單然後帶我們入席,這邊的餐具簡單以筷子為主,調料也是基本的醬油、辣油、七味粉、辣粉。
GYOZA煎餃子
一開始先上來的是煎餃子,煎餃的底部皮脆,上層有彈性,但可能是因為我們餓了,餃子裡面的料少,吃起來有點空虛,內餡味道普通,沒有滿足我們的感覺。
辣味特製TSUKEMEN沾麵
辣味特製TSUKEMEN沾麵是將沾料的湯汁與麵條分開呈現,吃的時候夾起麵條放入湯內沾,湯汁可能是有用洋蔥煮過,比一般的湯汁還要濃稠,有點像是肉燥湯,當然直接喝味道也比較鹹一點,算是一道香濃可口的料理,缺點是感受不到辛辣的味道,反倒是湯汁的甜味比較明顯。
Super Chashu特製叉燒豚骨
Super Chashu特製叉燒豚骨是以濃稠豚骨為湯底,湯汁濃郁的像牛奶一般,搭配超大塊叉燒肉,配菜除了一般的筍絲、蔥花以外,還有黑木耳絲,吃起來口感特別,而白芝麻跟辣椒也提升不少香氣。
MISO TONKOTSU味增豚骨拉麵
最後是味增的豚骨拉麵,搭配的料沒有前面那麼豪華,而是以叉燒肉塊為主,搭配柴魚片、洋蔥絲、豆芽菜、蔥花,而口味上放有大蒜與七味粉,豚骨湯的基底雖然已經很強烈,大蒜跟七味粉又將整個湯頭提升到另一個層次,喜歡味增或是重口味的朋友可以試試看。
後記
優勝軒Yushoken是許多在菲朋友都喜歡的店,有的朋友甚至每個禮拜都去報到一次,這裡的湯頭很鮮甜濃郁,但是就是因為太過香濃,對於喜歡吃清淡一點的我來說,覺得久久吃一次就可以了,推薦給喜歡吃重口味的朋友囉。
相關訊息
Yushoken Makati 馬卡蒂優勝軒(Mendokoro Ramenba)
地址:Shop 18 G/F V Corporate Center 125 LP Leviste St. Salcedo Village, Makati City Philippines 1227
電話: +63 2 478 9625
營業時間:11:00AM~24:00PM
Yushoken Cebu 宿霧優勝軒(Ramen Yushoken)
地址: G/F Oakridge Business Park, 880 A. S. Fortuna St, Mandaue City, 6014 Lalawigan ng Cebu, 菲律賓
電話:+63 32 367 7017
營業時間:11:00AM~23:00PM
Yushoken Alabang 阿拉邦優勝軒(Ramen Yushoken)
地址: Molito Commercial Complex, Alabang, Muntinlupa, 1781 Metro Manila, 菲律賓
電話:+63 2 808 7424
營業時間:11:00AM~23:00PM
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